{"id":7315,"date":"2018-07-30T12:35:50","date_gmt":"2018-07-30T17:35:50","guid":{"rendered":"https:\/\/josvelasco.com\/?p=7315"},"modified":"2018-07-30T12:35:50","modified_gmt":"2018-07-30T17:35:50","slug":"receta-de-la-picana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paginasrandom.com\/jos\/receta-de-la-picana\/","title":{"rendered":"Receta de la pica\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p>Esta receta no es m\u00eda, es de El Roger <a href=\"https:\/\/twitter.com\/alexdinamo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@alexdinamo<\/a>.\u00a0 Poco a poco la ir\u00e9 modificando para apropi\u00e1rmela y anotar detalles cada vez m\u00e1s espec\u00edficos.<\/p>\n<p>Compran una pica\u00f1a buena de un kilo a kilo y medio, dependiendo del tama\u00f1o de los asistentes a la cuchipanda. Recomiendo la de Carnes Finas de Sonora o en Costco.<\/p>\n<p><strong>Resto de los ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un ajo rebanado en finas rebanadas (no picado)<\/li>\n<li>Salsa de soya<\/li>\n<li>Caf\u00e9 molido (americano o europeo, no molido en expreso)<\/li>\n<li>Az\u00facar moscabada (3 cucharadas soperas)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Procedimiento:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un bowl mezclan la salsa de soya, el caf\u00e9 y la moscabada, para hacer la costra de la carne.<\/li>\n<li>A la pica\u00f1a ya descongelada se le hacen cortes en la zona de la grasa hasta llegar a la carne. En esos cortes hay que rellenar con el ajo.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s se ba\u00f1a la pieza entera por ambos lados en la costra de caf\u00e9 con soya y moscabada.<\/li>\n<li>Al asador se le pone carb\u00f3n s\u00f3lo en una mitad, ya que hay que cocinarla indirectamente por una hora, gir\u00e1ndola y d\u00e1ndole vuelta cada 15 minutos.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s de una hora hay que checar que tan cocida est\u00e1, ya sea con term\u00f3metro o con un peque\u00f1o corte.<\/li>\n<li>Si ya est\u00e1 la pasas al fuego directo para sellarla, unos 3 minutos de cada lado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Notas:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Las proporciones depender\u00e1n del tama\u00f1o de la pica\u00f1a y del gusto de cada &#8220;carb\u00f3n&#8221;.<\/li>\n<li>A m\u00ed me pas\u00f3 en el primer intento que por a\u00f1adir mucha az\u00facar la crostra qued\u00f3 demasiado crujiente.<\/li>\n<li>Otro factor muy importante es la tapa, si tapas la pieza se cocer\u00e1 m\u00e1s r\u00e1pido.<\/li>\n<li>La pica\u00f1a debe de tener una capa de grasa, pero si es muy gruesa el calor no penetrar\u00e1 tan f\u00e1cil.<\/li>\n<li>La carne puede variar much\u00edsimo en cuanto a calidad, hay que buscar un buen proveedor para que no quede dura.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Compran una pica\u00f1a buena de un kilo a kilo y medio, dependiendo del tama\u00f1o de los asistentes a la cuchipanda. Recomiendo la de Carnes Finas de Sonora o en Costco.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7316,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-7315","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/paginasrandom.com\/jos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/paginasrandom.com\/jos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/paginasrandom.com\/jos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paginasrandom.com\/jos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paginasrandom.com\/jos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7315"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/paginasrandom.com\/jos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7315\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paginasrandom.com\/jos\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/paginasrandom.com\/jos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/paginasrandom.com\/jos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/paginasrandom.com\/jos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}