Lo hac\u00eda mi pap\u00e1.<\/p>\n
Ten\u00eda que ser domingo, cuando le tocaba hacer de comer. “Hay que hacer unos sanwichitos” dec\u00eda y as\u00ed mis ojos vieron pilas enteras de comida desaparecer.<\/p>\n
“\u00bfVieras qu\u00e9 bien pica la verdura tu pap\u00e1?” \u2014 me indicaban mi abuelita y mi mam\u00e1 mientras terminaban de sacar la fruta de las bolsas de pl\u00e1stico del mercado. La verdura ya la tra\u00eda el chef en la barra.<\/p>\n
El mejor s\u00e1ndwich del mundo llevaba una crema muy espesa \u2014Nunca mayonesa\u2014 y algo de mostaza que se untaba en su pan fresco de caja. Dobladas, descansando una sobre la otra, un par de rebanadas de jam\u00f3n de pierna formaban, como si fueran cobijas, cuatro pisos c\u00e1rnicos. <\/p>\n
Jugosas rodajas de jitomate, cebolla y rect\u00e1ngulos de queso adobera, elevaban peligrosamente la altura del tradicional platillo.<\/p>\n
No s\u00e9 si era la prisa que daba el hambre, o las ganas de revivir despu\u00e9s de salir de misa, pero no hac\u00eda falta dorar el pan.<\/p>\n
Antes de ponerle su tapa integral y darle una ligera aplastada, mi pap\u00e1 le preguntaba a cada quien: “\u00bfVas a querer chile?” Las rajas de jalape\u00f1o en escabeche salpicaban y las semillas escurr\u00edan la tabla de madera sobre la cual mi pap\u00e1 hab\u00eda picado todo bien parejito.<\/p>\n
Al final part\u00eda el s\u00e1ndwich a la mitad formando dos tri\u00e1ngulos y tomaba un plato al azar. “Ai te va”. El cuchillo tambi\u00e9n lo utilizaba para servir.<\/p>\n
Varias veces me toc\u00f3 que justo antes de darle la primera mordida, cuando uno apenas le est\u00e1 agarrando la mejor forma para atragant\u00e1rselo, se acercaba partiendo en el aire un aguacate bien carnoso. Parec\u00eda que lo hac\u00eda a prop\u00f3sito para coronar el platillo. Varias veces saliv\u00e9. “\u00bfTe le pongo aguacate?” \u2014 Era su forma de pedirnos que abri\u00e9ramos el s\u00e1ndwich, pues c\u00f3mo no \u00edbamos a querer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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